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如画陕菜 | 首开外国人陕菜探秘之旅:韩国贵宾

时间:2019-12-27 11:21来源:未知 作者:紫萱 点击:
中国陕菜网 陕菜文化传承创新领导者 头号陕菜新媒体 陕菜品牌首席策划专家 外国人参加陕菜探秘之旅,这可是陕菜历史上开天辟地头一回的稀罕事! 这件事,它就在我们的眼皮子底下

 

 

中国陕菜网

陕菜文化传承创新领导者

头号陕菜新媒体

陕菜品牌首席策划专家

 
外国人参加陕菜探秘之旅,这可是陕菜历史上开天辟地头一回的稀罕事!这件事,它就在我们的眼皮子底下真真切切地发生了!意义非同小可。缘何会有这次探秘?乃缘起于中国陕菜网之前与韩国有关方面之间的多次交流也。
应咸阳市政府和中国陕菜网邀请的韩国政界、餐饮界、文化界的贵宾十数人,于2019年11月1日,参加了在帝都咸阳举行的盛况空前的“2019陕西面食大会”开幕式与高峰论坛之后,由探秘团团长、西安旅游协会副秘书长、携程旅游定制师刘震领队,中国陕菜网专家顾问团队的中瑞酒店管理学院副教授、省导游考试培训教师及考官、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕西省餐饮业商会副会长、中国陕菜网专家顾问刘强先生;陕西师范大学文学院中国民俗研究学者,陕西省烹协专家委员会秘书长,中国陕菜网专家顾问朱立挺先生;首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、原西安商贸旅游技师学院副院长,中国陕菜网专家顾问庄永全先生,和岐山天缘食品有限公司副总经理张俊飞先生随行,于11月2日,走进了西府的岐山天缘食品有限公司(简称“岐山天缘”)、肖家餐饮管理有限公司旗下的“肖家大院”;于11月3日,又奔赴东府白水县(另文报道)进行探秘考察。先后品鉴东府和西府这两个陕菜重要发源地的最具特色的陕菜名宴,进行韩餐文化与中国陕菜文化的交流,满满的收获了韩国贵宾们用刚学懂学会的陕西方言“嫽咋咧”这三个字的由衷赞叹和欢声笑语,可谓一筐又一筐。
 

 
这“嫽咋咧”的陕西方言,是刘强副教授在“车轱辘上的陕菜文化大讲堂”上亲口教会韩国贵宾的。韩国老外们学陕西方言的热情高涨,并且现学现用,立竿见影,随时随地喜上眉梢的冒几句“嫽咋咧!”“嫽咋咧!”能让大家笑意盎然地快乐好一阵子。
 
这次应邀参加咸阳“2019陕西面食大会”开幕式与高峰论坛和陕菜探秘之旅第94站的韩国贵宾们,在陕菜的史册上应该记录下他们的尊姓大名,他们是:国际文化交流振兴院/全罗北道代表裵成浩(秘书长)、赵仙花(中韩交流组长)、朴钟民(研究员),荣皇·DICS US KOREA朴相勳(社长)、张国凤(中国总管经理),全州市议员/文化经济委员长朴炯培(全州市代表),全州韩屋村姜宣求(代表)、赵雅英(副代表),韩服之美朴顺子(代表),韩国外食业中央会郑明礼(支部长),李贞姬博士,又食大学饮食科理学科/料理专家教授,拌饭共同体金圣柱(市场理事)、朴贤智(主任)、洪挺旼(副主任),韩屋村拌饭觉委员会姜庸昱(代表)等。
 
 

 
韩国贵宾探秘团队首先抵达进行探秘考察的陕菜产业链相关企业——岐山天缘食品有限公司,是集研发、生产、销售于一体的调味品生产企业,主产酿造食醋。产品行销全国各省区。公司现已发展为西北地区产销量,机械化、自动化程序的食醋酿造龙头企业,是陕西最大的食醋生产厂家,总销量排名全国第八。“岐山天缘”已成为了脍炙人口的岐山醋品牌,企业先后荣获酱醋类A级企业、全国质量信得过食品、中国酱醋品牌、陕西省科技企业、陕西省农业产业化经营重点龙头企业等。成为“岐山农家醋制作技艺”陕西省非物质文化遗产代表性传承单位。
 
 
 
陕菜的基本风味就是以酸辣为主,醋和辣椒,是老陕家家户户都少不了的调味品。这支韩国老外探秘团队,饶有兴致地聆听了集千年传统工艺与现代技术相结合,采用大曲发酵、自然酿造,产品品质优良,风味突出,口感醇绵柔和,回味悠长的“岐山天缘醋”悠久历史文化简介,以及整个产品工艺流程介绍,并参观了工厂车间,产品展示中心,争相品尝了天缘醋、苹果醋、醋粉、醋菜等产品,在一声声“嫽咋咧”的赞叹声中,韩国友人的舌尖味蕾,仿佛被岐山天缘的产品激发的格外活跃和显得特别享受。他们每人都得到了岐山天缘公司赠送的一份礼品之后,不少人又纷纷选购了自己最喜爱的苹果醋、醋粉等,甚至整箱的购买。只恨路途遥远,无法多买些带回国去与家人和友人分享,他们便索要了联系方式,以便日后跨国“网购”,可见韩国老外对“岐山天缘”产品的高度认可和超级喜爱。星星之火,可以燎原,“岐山天缘”走进韩国,应该是双方很值得期盼的事呢!
 
 
 
韩国贵宾探秘团队接下来就是去“肖家大院”品鉴宝鸡民间最具代表性的老席——西府十三花。在路途中的“车轱辘上的陕菜文化大讲堂”上,朱立挺先生向韩国友人讲述了西府十三花的历史文化,以及西周作为中华文明肇兴地之一、古老陕菜发源地之一的重要地位和历史发展状况。
 

 
创办“肖家大院”的岐山肖家餐饮管理有限公司董事长肖红军先生,系中国烹饪大师、高级烹调师,宝鸡餐饮饭店行业协会副会长,中国餐饮行业年度优秀企业家,陕西餐饮行业创新人物奖获得者,宝鸡最中国美食城市美食精品宴特聘研究员,华明村敬老院副院长,宝鸡肖蹄坊食品有限公司董事长,被誉为“陕西猪蹄大王”。当韩国贵宾探秘团队来到肖家大院后,肖红军董事长已在门口等候多时,真诚迎接韩国“老外”的到来,一双双紧握的手,温暖的是中韩两国人民一颗颗火热的心。
 

 
韩国贵宾探秘团队坐定之后,西府地区最为隆重的很土、很香、很实在的宴席西府十三花,在肖红军董事长举起酒杯致以热情简明的欢迎词后,传承千年的西府民间宴席精华的饕餮大餐,就正式开始大快朵颐了。一席十三花,尝遍西府味。寓意天地和谐、富贵吉祥的西府十三花宴席,由26道菜组成,包括头盘、4果碗、4素碗、4荤碗、4柱(衬)碗、4炒碗、4蒸碗、尾汤等。只见肖家待客凉盘、肖家猪蹄、岐山臊子排骨、西府肉皮凉冻、双色付竹凉拌、炝拌萝卜脆皮、辣椒醋泡莲菜、金瓜甜酒泡枣、油泼带把肘子、功夫炖鲤鱼、老汤焖丸子、手撕鸡、扣肉带饼、西府酿米、萝卜熬肉、肖家大年菜、油泼鱼、暖锅、西葫芦炒柿子、醪糟煮汤圆、红豆糕、红糖锅盔、米饭、臊子面等,一个一个接踵而至地端上桌来,丰盛无比,喷香扑鼻,令韩国友人吃的津津有味、酣畅淋漓,依然要用刚学会的三个字连声赞叹:“嫽咋咧”!还同时一起竖起大拇指为西府十三花点赞!为肖红军董事长点赞!
 
 
 
 
 
 
 
 
韩国老外陕菜探秘团来到受周礼熏陶了三千多年的古西岐,品鉴的这席西府十三花,显现出浓浓的西府陕菜的最美民俗风情,展现的是西府饮食文化走向世界的豪迈气概!
 
 
 
 
 
韩国贵宾陕菜探秘团在深秋时来到岐山,周公庙不能不游。此时的周公庙,秋意正浓,五彩斑斓,正是游览赏秋的好时节。况且自明代起,就有“周公庙八景”之说,即:枯柏复生、乐山名画、云房仙笔、白杨集乌、新植桫椤、碑镜清莹、汀洲鹤睡、玄武玉像。领队刘震先生在周公庙的导游过程中向韩国贵宾说,庙后山崖窑洞内的玄武玉像,传说是唐代之物,当地有用手抚摸玉石爷,可治百病的传说。因此,古往今来,游客云集,都以摸玉像为快。团队中的几位韩国美女,来到后山崖,看到洞内高一米,通体洁白,面部丰满,披发无冠,赤足戎装,足踏龟蛇,仗剑而坐的玄武玉像时,都钻进狭小的洞内,喜滋滋地抚摸着玉石爷的像拍照留念,期望百病不生、健康美丽。当然,除了“周公庙八景”之外,还有其他许多景观,若想全部了解和看懂,恐怕要用些时日。与韩国友人在此合影留念,那是必须要做的功课。
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
写到这里本篇就要收尾了,还有要说的是,中韩翻译是探秘活动中很关键的角色。韩方翻译张国凤女士,一路孜孜不倦、滔滔不绝的翻译,让人敬佩;有时领队刘震先生、专家刘强先生也用英语与他们进行交流,令我这种不会说外语的人,倒也产生出了几分羡慕之情。
韩国贵宾团队的下一个陕菜探秘点,目标是东府白水县,要探秘什么呢?是不是也是“嫽咋咧”呢?且等下篇分解。

 

 

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田建国个人小传

 

中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编,作家、摄影家,中国国土资源作家协会会员和诗歌专业委员会委员,陕西省餐饮业商会副秘书长,陕西省楹联学会常务理事,陕西省文化产业促进会常务理事,欧亚丝绸之路国际诗社副秘书长,中国文化魂书画研究院副院长,陕西工运研究会特约研究员,西安对外经济文化发展促进会监事长兼网络信息部主任、西安诗书画研究会理事,西安市长安诗词学会理事等。

 

 

 

End

编辑 | 猫饼  本月主编 | 安娜

图片 | 田建国

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法律顾问 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所
 

 

联合运营:大唐博相府文化艺术酒店、陕菜研究院、中国陕菜网、陕菜文化研究会

支持单位:陕西省商务厅、陕西省旅游发展委员会

指导单位:陕西省烹饪餐饮行业协会、北京陕菜协会、深圳陕菜协会(筹)、上海陕菜协会(筹)、三秦文化研究会、西安旅游协会

协办单位:渭南老街、关中十三珍、陕菜小镇、北京秦汉风韵、北京秦门陕西菜、索哥食品、深圳老碗会、深圳大秦小宴陕西菜、红餐网

媒体支持:华商报、三秦都市报、文化艺术报、微博大V自媒体、陕西电视台影视娱乐频道

(责任编辑:紫萱)
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