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  • [专题] 燕舞白雪馨肺腑 锦翔周遭拂鱼香 中国烹饪名师肖白周印象 日期:2018-01-22 17:43:19 点击:73 好评:0

    在大西安的街头巷尾,在与日俱增的饮食饕餮和美食达人中,清真大众美食“锦翔炝锅鱼”、“锦翔干锅虾”的知名度与美誉度堪称如日中天,有口皆碑;一家创建也就是十载光景,却已经拥有五家分店、五百多名员工和一个占地面积21亩中央厨房的民营清真餐饮企业何...

  • [专题] 毛泽东第一次吃羊肉泡馍 日期:2018-01-22 17:42:57 点击:189 好评:0

    1989 年电影《开国大典》上映,其中毛泽东吃羊肉泡馍的情节,引起了人们对陕西牛羊肉泡馍的兴趣。那么,毛泽东是在北京哪家饭馆吃的羊肉泡馍?吃了几次?北京怎么会有陕西的羊肉泡馍呢? 牛羊肉泡馍是陕西著名清真小吃,受到全国各界人士的喜爱。解放前,陕...

  • [专题] 味道美化之道(上) 日期:2018-01-19 18:27:29 点击:119 好评:0

    中国调味堪称世界之最,这里的“调”,不只指盐、醋、酱和辣椒之类调味料的调,还包括主料、辅料和佐料的调配和多种烹调手段的调节使用,以便互相交织、融合渗透在一起,最终达到“至味”的理想境界。即“久而不弊,熟而不烂,甘而不哝,酸而不酷,咸而不减...

  • [专题] 搅团 日期:2018-01-18 17:29:52 点击:101 好评:0

    搅团,名不见经传,真正的民间食品。以陕西而言,关中和陕南的贫苦农民,几乎家家都吃,吃了不知几百千年。先前没听说有谁称赞过它,公社化期间,我多次到商洛地区,常听人把搅团叫做 “哄上坡”,意思是说,尽管填饱了肚皮,下地干活时,刚爬上坡,就饿得肠...

  • [专题] 探寻陕菜之都东府秦之老味“东江情餐饮” 日期:2018-01-18 17:29:01 点击:133 好评:0

    “水在渭者,唯沋为大,南入象山,入渭东流,两岸橫垣,一水中穿,逶迆而来,将五十里,夹岸桃李,春日争媚,数湾芦苇,秋末飞花,村边杨柳烟,无限江南景。渭水之南,沋河之畔,东府一饭店,美曰东江情,陕菜极出色,佳肴扑鼻香,人来客往熙熙攘,老味飘香...

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