渭南有时辰包子，咸阳有普集烧鸡，宝鸡有烧酒盘子，杨凌有蘸水面，铜川有老陕四小碗，安康有陕菜八大件。要说以上菜肴有什么区别，唯一的区别就是安康八大件不曾见过不曾吃过。

3月19日，在陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会的支持下，由西安大唐博相府酒店联合中国陕菜网举办的以“探寻最原始的陕南味道”为主题的大型推广文化交流活动——陕西美食探秘之旅陕南站即将启程，向安康迈进。

安康既有秦巴文化的风采，又有江南水乡的神韵。受巴蜀和秦楚影响的安康人，既沉实稳重又洒脱灵秀，既飘逸浪漫又憨厚淳朴。

在这种兼收并蓄的包容性下，形成了安康所独有的饮食文化，在某种程度上，安康许多饮食都保持着传统饮食文化色彩。比如，在安康仍然可以见到围着火塘烧烤洋芋、红苕、苞谷等食物的习俗；安康汉阴特色菜“白火石汆汤”仍保留着原始的石烹工艺；特色小吃“炕炕馍”则是古代“髓饼”、“胡饼”的遗存；美食“蝌蚂蛄蚪”实际为古代“河漏”的演化……

像这样的美食还有很多，不仅吃法讲究，就连摆放也是很有考究的。安康接待贵客的最高礼仪要属“安康八大件”这道菜肴，这也是安康宴席排场菜之首，所以称为“礼行菜”。