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中华金厨奖得主魏林速写(2)

时间:2016-06-17 12:30来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
辗转庖厨天地宽 1994 年,仅 17 岁的魏林,已经在凉菜制作方面小有名气,他怀着永不止步的进取之心,先后在渭南市天外楼酒店、西安铁路信号厂餐厅及

辗转庖厨天地宽



1994年,仅17岁的魏林,已经在凉菜制作方面小有名气,他怀着永不止步的进取之心,先后在渭南市天外楼酒店、西安铁路信号厂餐厅及陕西省军区军成酒店广开视野,摔打历练,不觉十年光阴匆匆而过。2004年来到百姓厨房后,正如魏林所言,自己不仅在这里得到了真正的稳定,而且可以说百姓厨房是他人生的又一个重要阶段,是一段弥足珍贵的难忘历程。这里特别重视每位员工的学习,为大家的成长进步不遗余力地提供了许多机会和发展空间。在百姓厨房,魏林不但学会了菜品量化,进一步增强了菜品研发能力,理论与实操技能得到大幅提高。2005年起,百姓厨房开始实施管理层培养计划,前后历时三年,以其雄厚资金为坚强后盾,成功打造了一支40多人的酒店高效管理团队,魏林自然也在其中。团队经常会以走出去、请进来的方式学习企业管理知识和菜品制作技术。深得其惠的魏林除过能够熟练运用“六常管理法”“八常管理法”指导工作外,同时还全面显著提升了个人素养与管理水平。“百姓厨房的胡总一手栽培我,由原来的一个初中毕业生成长为一名职业经理人,并获得了很多相关证书,我这辈子也忘不了百姓厨房!”魏林表示。




艺不压身,学无止境。在百姓厨房,生性活泼机敏的魏林就像是一块海绵,最大限度地虚心汲取学习并不断充实完善着自己,丰富着自己的知识结构和综合技能水平。从桃园店的凉菜主管,一步步做到副厨,又做到总公司的凉菜技术指导。面对烹饪文化这座包罗万象、博大精深的知识宝库,魏林一刻也没有停止追求探索的脚步。


赛事屡屡夺魁元



20093月,在中国烹饪大师、陕菜大师郑新民先生的精心指导下,在平生第一次参加强手如林的第六届全国烹饪大赛陕西赛区比赛活动中,魏林这个初生牛犊镇静自若,操作娴熟麻利,以自己扎实的基本功力精心烹调的“吉祥有鱼”“官府浓汤浸辽参”两道陕菜菜品一举荣获个人热菜金奖。了解魏林的许多前辈和同仁都知道,早在2006年,这个名不见经传的小伙子就曾获陕西全国第二届博览会烹饪大赛金奖。继2010年荣获陕西省第三届饭店业烹饪大赛金奖之后,在2013年举办的国际中餐青年厨师争霸赛上,厚积薄发的魏大师以“长安醋芹鱼”“珠联璧合”两款菜品拔得头筹。次年,他又一次力挫群雄,在第六届全国江河湖鲜烹饪大赛中捧得特金奖,复于烟台中国厨师节喜获中国精品菜烹饪能手荣誉称号。2015年对于魏林来说可谓是喜事连连——先是斩获第三届全国民间烹饪大赛特金奖,继而担任陕西省烹饪餐饮行业协会名厨委副主任兼富平县工作区主任,后又于当年9月在中国广州厨师节将中华金厨奖收入囊中。同年,陕西省饭店服务业高技能人才公共服务平台授予他“中华厨艺公益形象大使”,同时获得陕西省厨师烹饪技艺大比武两项特金奖和一项金奖。与此同时,陕西特级烹饪大师这顶实至名归的桂冠,也端端正正的戴在了这位早已视富平为自己第二故乡的长安小伙儿头上。



(责任编辑:紫萱)
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