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铁锅炖出名“羊”天下霸气

时间:2017-10-19 18:31来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
坐落在陕菜之都渭南市华山大街22号的渭南“福茂源”,是一家2013年金秋时节开业的以陕北铁锅炖羊肉为“主角”的特色餐饮店。四年来,以其香味浓郁,细腻无膻,风味独特、名“羊”天下的霸气特色美味“铁锅炖羊肉”为“金牌主将”,行走陕菜江湖,深受四面八

      坐落在陕菜之都渭南市华山大街22号的渭南“福茂源”,是一家2013年金秋时节开业的以陕北铁锅炖羊肉为“主角”的特色餐饮店。四年来,以其香味浓郁,细腻无膻,风味独特、名“羊”天下的霸气特色美味“铁锅炖羊肉”为“金牌主将”,行走陕菜江湖,深受四面八方广大顾客的真切喜爱和热情追捧,成为东府渭南久负盛名的一颗闪亮的“陕菜明星”。


      2017年10月12日,中国陕菜网陕菜推广专员杜宝带队,由国家首批资深级注册中国烹饪大师、国家一级评委、裁判员、国家餐饮业认定师、国家高级烹饪技师、陕西突出成就大师、中国陕菜网技术顾问、原西安商贸旅游技师学院副院长庄永全先生,陕菜大师、中国陕菜网技术顾问、原西安桃李烹饪学院教学部副主任孙树强先生,中国陕菜网《如画陕菜》专栏主编,作家、摄影家田建国先生,陕菜网采编惠楠阳女士、陕菜网活动助理魏刚先生等6人组成的“陕菜旺店”探店考察小分队,抵达了陕菜旺店之旅第80站——渭南福茂源,受到了董事长赵向君女士、总经理杨辉先生、厨师长张平先生和员工们的热情欢迎。悬挂在福茂源门头上的一幅:“热烈欢迎中国陕菜网领导专家莅临我店指导”的红色横幅,格外醒目地表达了店家的真切之情。
   
      渭南“福茂源”主营的特色美味“铁锅炖羊肉”,是陕西省横山县名满天下的特产。横山多畜宜稼,水草丰茂,牛羊塞道,曾经是汉武帝屯兵蓄锐的牧马场,留有“天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊”的记载和“五哥牧羊”的传说。出产于陕北黄土高原的横山羊肉,是中国国家地理标志产品,以其风味独特的优点,被誉为“肉中之人参”。渭南“福茂源”主打的“横山铁锅炖羊肉”,以其独特的肉质、丰富的养生营养价值和显著的保健补铁抗癌功能,以及肥而不腻、味浓醇香、鲜嫩爽口、美味好吃、滋味超过瘾的肥嫩且鲜香的正宗味道,掀起人们对陕北黄土高原乡土美味的舌尖味蕾上的美好记忆,深受广大消费者的欢迎和青睐,是名副其实的陕西地方特色餐饮名店。
 
       大美陕菜中的陕北菜,是中国最贴近土地的菜系之一,根植于独特的地理环境,它的一菜一饭,都有泥土的芳香。横山“春季干旱秋季涝,风沙霜冻加冰雹”的独特地理气候,使得脚踏黄土长大,采食地椒叶(又名百里香)、多根葱、铁杆蒿、沙葱、沙蒜以及苜蓿、大豆长大的横山羊,具有肉质鲜美、肥瘦相间、高蛋白、低脂肪、无膻味等特点,素有“冬吃羊肉赛人参,春夏秋食亦强身”的美称。再经过渭南福茂源经验丰富的的烹饪大师、大厨掌厨,将羊肉切成方块,大小均匀,用铁锅温火慢炖,规范细作,严控火候的炖熬,采用最好的下锅拌料陕北红葱等天然调味辅材,跟羊肉抱成一团在铁锅中打滚后,不但保留了比草原羊更有韧劲的咀嚼口感,更浮显了一锅特殊奶香的鲜香,而且没有膻味。皆因横山羊食用“地椒叶”有关,这种草具有去除羊肉中的膻味之功效。吃一口肉质Q弹的铁锅炖羊肉,喝一口浓香馥郁的羊汤,驱走人们体内的凝重湿气,这样的美食体验,还真让人口齿留香,回味无穷,实乃大美享受。

   

(责任编辑:紫萱)
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