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彭衙老味道“刺角面”

时间:2017-11-21 18:48来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
也许有一些人看了标题会说:“刺角面我小时候就吃过呀!就是野菜面嘛!我妈做的可香了!已经有好多年都没有吃它了。

      

     也许有一些人看了标题会说:“刺角面我小时候就吃过呀!就是野菜面嘛!我妈做的可香了!已经有好多年都没有吃它了。对现在的年轻人来说,刺角面还很稀罕呢!刺角还可以做凉拌菜,刺角汁还可以直接喝呢!好想吃刺角面呀!”也有一些读者还会记得:“我小时候剜野菜、打猪草时,就剜过刺角呀!人也吃,猪也爱吃,呵呵!”有点“赤脚医生”常识的人还知道:“刺角,生,可以止血;熟,可以补血;还有清热消肿的功效。因此民间有:‘三月三,野菜赛灵丹’的老话。”我记得小时候在外玩耍的时候不小心手划破了,赶紧找刺角捏出汁,涂在破了的地方或捣烂敷患处,比现在的创可贴顶用多了。有人还能记起小时候挖野菜时像蚊子一样地哼唱的歌谣:“蛋蛋娃,蛮得太,提着担笼挖野菜。挖下野菜擀长面,招待媒人腿跑断。今年媳妇娶过门,过年挣钱要进城。搂着婆娘炕上坐,俺妈说俺爱老婆。俺和俺大(爸)有一比,俺大(爸)那时咋爱你?”


      民间俗称刺角的这种野生植物,学名为小蓟,它有许多别名,比如:刺角菜、刺儿菜、刺角芽、锯锯草、小刺盖、猫蓟、青刺蓟、千针草、刺蓟菜、青青菜、萋萋菜、枪刀菜、野红花、木刺艾、刺杆菜、刺刺芽、刺杀草、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草、 萋萋芽、刺牙菜等。刺角为菊科蓟属的植物,花管状,淡紫色,对生长条件要求不高,我国大部分地区均有分布。那么刺角的营养价值如何呢?据专业机构测定,刺角每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B20.39毫克,维生素C47毫克,可谓营养丰富,采幼嫩的刺角洗净鲜用,可做汤,可做面条,可做凉拌菜,鲜嫩可口。长期食用味美色鲜的刺角面,对于高血压、心脑血管疾病等有特殊疗效,对于特别爱吃面的陕西人来说,更是一种保健安全、延年益寿的特色美食。

       (责任编辑:紫萱)

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