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有口皆碑远近闻名的陕菜名店“三桥饭庄”(2)

时间:2017-12-07 17:57来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
“三桥饭庄”的法人代表门雅戈董事长,是一位依靠自身打拼奋斗来实现人生价值和美好生活的有为青年。为了提高家乡人民的饮食文化水平,回报社会,门氏之子门雅戈、杭氏之子杭卫军、赵氏之子赵亮亮兄弟三人重拾旧味

“三桥饭庄”的法人代表门雅戈董事长,是一位依靠自身打拼奋斗来实现人生价值和美好生活的有为青年。为了提高家乡人民的饮食文化水平,回报社会,门氏之子门雅戈、杭氏之子杭卫军、赵氏之子赵亮亮兄弟三人重拾旧味,新开“三桥饭庄”,为家乡人民提供健康营养之特色美食,谱写繁荣陕菜新传奇。该饭店行政总厨、国家烹调技师、中式二级烹调师、陕西烹饪大师王平先生,乃西安市长安区杨庄镇人,也是地道正宗的老陕,系国家级高级技师、陕菜大师张紫光先生之得意爱徒。王平先生已有24年的从厨经历,擅长陕菜,旁通川、粤菜的烹饪。在“三桥饭庄”门雅戈董事长的率领下,主营的传统陕菜和创新陕菜,不但吸引着当地的广大顾客,就连东来西往的省内外顾客都特别爱吃。开业几年来,生意一直火爆。“三桥饭庄”已经成为当地有口皆碑、名扬四方的陕菜名店。


【“三桥饭庄”行政总厨王平先生】


“三桥饭庄”主营的特色陕菜小吃和兼备的川粤菜有上百道,特别好吃的菜肴颇多。在此,陕菜网特地推荐广大顾客称赞不已,点吃率居高不下的数十道特色菜品和小吃供各位客官品吃时参考:老陕铜火锅、铜锅烩三鲜、老街油糕、老陕红油饼、特色酱龙骨、秘制茶香肉、长安手撕鸡、老陕酱牛腱、传统苜蓿肉、鼎汤老灶饭、荞面肘花、韭香饺子皮、穰饸拼时蔬、国药炖乳鸽、鸽蛋西葫芦、炝拌芥蓝苗、烤椒养颜猪蹄、锅巴海参烧蹄筋、烧三鲜、香葱腰花、小米肥肠、烧汁蒜子炒肥肠、拔丝红薯、韭菜煎豆腐、秦椒肥牛、泰椒生菜、椒麻无刺鱼、铁锅炖羊肉、蒜香羊头肉、油泼腐乳夹饼、笋烧香菇、五福临门、特色牛肉干、竹笋烧牛腩、活捉茼蒿、桂花蒸山药、红袍莲子、金针肥牛、芝麻拌灰灰菜、生汆丸子汤、三鲜疙瘩汤、浓汤烩鱼肚、泰汁炒多宝鱼、七彩白玉菇、香酥金丝饼、茴香煎饼、糊涂面、剪刀面、菜疙瘩、酸辣白菜揪面片、杠子馍配八宝辣子等。
       
            
在此尤其要多写几句的是,王平总厨对我说,“‘三桥饭庄’,历史悠久,在上个世纪50年代公私合营时就有了。上世纪80年代由专营小吃的三桥老街丰收食堂和专营炒菜的坊摊食堂合并后,改名叫‘三桥饭庄’。在前些年的城市旧房改造中,老房子都没有了。现在位于三桥启航时代步行街上的三桥饭庄,是门、杭、赵三兄弟近年重建并恢复原名开办的。‘三桥饭庄’的油糕、油饼名气特别大,可以说许多三桥人,都是吃着这里的被称为老街油糕、油饼长大的。”刚好炸油糕的王翠玲师傅在上班,今年已60岁的她告诉我说,她是跟父亲王立海的徒弟“油糕大王”朱春芝师傅(陕菜大师张根生的夫人)学的炸油糕。王翠玲继承了她师傅的精湛手艺,炸出来的油糕一直保持了外酥里嫩、甜鲜可口的传统特色,极受欢迎,几十年来,经久不衰。


【“油糕大王”朱春芝师傅的高徒王翠玲师傅】

   
【董事长门雅戈先生也时常下厨炒几个拿手菜】



(责任编辑:紫萱)
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