编者按：在4月14日举行的“陕西地方宴席的包装策划与设计”主题研讨会上，陕西师范大学教授、中国民俗研究学者朱立挺先生智慧分享了《地方宴席研发的基本思路》，他从研发宴席的目的和意义出发，对“陕菜地方宴席的包装策划与设计”这一命题，从定位、传承、文化、推广四方面进行了精彩阐述。下面，我们就来回顾一下朱立挺先生在此次研讨会上的精彩发言。

一、研发宴席的目的

     中国的宴席文化可追溯到新石器时代，是由祭祀，礼仪，习俗等活动而产生的原始聚餐演变而来，并形成多种多样的文化思想。经过春秋战国的百家争鸣之后，直至汉武帝时才确立了以儒家思想为主传统的中国礼仪文化，饮食也从开始的文化肇始演化成为中华文化的一部分。陕西是中国文化的源头之一，表现在饮食文化上，就是确立了诸多的宴席礼节。

      而陕西的每一个区县，经过千百年的历史变迁和文化沉淀，都有着深厚的饮食习俗和文化，因此，研发宴席的目的是对一个地方饮食的梳理，挖掘，是对饮食文化的总结、还原与提升，产生现实效益。让更多的人了解、品尝、体会当地的饮食和民俗文化。