蒲城县人爱吃高力肉。酒席宴会，常常离不了这道菜。

高力肉的做法是：用精瘦肉，切块，约胡桃大小，裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制。蒸时加精盐、味精、葱、姜、大料及酱油。高力肉呈酱红色，酥而不爛，味略咸而香。县上酒店的厨师说，这是蒲城的名菜，老少咸宜。

吃吃看，高力肉，与人们比较熟悉的小酥肉有些儿近似。其制作方法与使用原料本亦无多少希奇处。为什么蒲城人却如此偏爱呢？