“烧尾”这一名称的来源有三说：一说虎变成人，尾巴难办，必须烧掉其尾；二说新羊初入羊群，因受群羊触犯而不安，要烧掉新羊的尾巴，它才能安静下来；三说鱼跃龙门，有天火烧掉鱼尾，鱼即化为真龙。唐朝当时流行的说法是：得到提拔或中进士，相当于鲤鱼跳龙门。鲤鱼跳过龙门后，天上会有火焰将其尾巴烧掉，使之改变新颜。所以，为宴席取名“烧尾”，意在象征前程远大，官运亨通。唐代士子登科、荣进及迁除，好友同僚前来慰贺，必须请一顿饭，款待的盛宴置酒馔、音乐，谓之“烧尾”。尚有明代陈绛《辨物小志》记：“唐自中宗朝，大臣初拜官，例献食于天子，名曰烧尾”。可见“烧尾宴”，一种是在官场同僚间举行的，一种是由大臣敬奉皇上的。

据史料记载，唐中宗(公元705—710年)时的景龙三年，即公元709年官拜尚书令（相当于宰相职位），为了“谢主隆恩”，感恩皇上提拔，便在自己的家中设“烧尾宴”宴请了皇帝唐中宗李显，成为唐朝最著名的一次“烧尾宴”。当时中宗皇帝吃完后，回宫两天没吃饭，对韦巨源家的佳肴念念不忘，还有提拔重用韦巨源的意思。在那次宴会上一共出现了上百道菜，肴馔丰美，世所罕见。现在流传下来的这次“烧尾宴”食单（就是菜谱）不全，只留下了58种菜点的名称及少量后人的注文。“烧尾宴食单”上的最后一个菜品，便是“汤浴绣丸”（肉糜治隐卵花）。古代“汤浴绣丸”的制作相对简约一些，就是把剁得极碎的猪肉末及熟鸡蛋合在一起，捏成丸子，放入高汤中汆制而成。因红色的肉与白、黄两色熟鸡蛋粒间杂，如彩色绣球，上席时大碗宽汤中绣丸如浴，故名“汤浴绣丸”。

让大唐长安“烧尾宴”得以出名并被记载流传下来的这位官至宰相的韦巨源大人，可是一位地道正宗的陕西西安人呢！韦巨源（631年－710年），京兆万年（今陕西西安长安区）人。当时西安叫京兆府,下辖多个县，长安和万年是京兆府的两个县，长安县与万年县以皇城朱雀街为界,街西五十四坊属长安县,街东五十四坊属万年县。长安人韦巨源以门荫入仕，历任司宾少卿、司府卿、文昌右丞、文昌左丞、户部尚书、刑部尚书、工部尚书、吏部尚书、礼部尚书等职。他在武后、中宗年间，先后四次被拜为宰相，官至尚书左仆射、尚书令，爵封舒国公。后以宗亲之谊，成为韦皇后的心腹党羽。韦巨源是北周大司空韦孝宽的玄孙，唐中宗李显第二任皇后韦皇后的族兄。这韦皇后，就是大家或熟知或陌生的永泰公主、永寿公主、长宁公主、安乐公主、邵王李重润的生母，实际就是武则天的亲孙女、亲孙子。

▲大唐博相府名菜：汤峪绣丸

在景云（后改为“唐隆”）元年（710年），临淄王李隆基等人策划发动的政变（史称“唐隆政变”）中，韦后被杀于宫中，并被追贬为庶人，称韦庶人，葬以一品之礼。韦巨源也在政变中被乱兵杀死，终年八十岁，睿宗即位后追赠荆州大都督，谥号昭。可见数千年来，这朝廷“宫务员”大官，也不是好当的，伴君如伴虎，是把自己的脑袋别在裤腰带上，随时都有掉脑袋的可能！被别人灭你的“灯”后，不仅高端陕菜吃不成了，就连中端、低端、超低端陕菜（原料为糠和树皮树叶等）也吃不上咧！