▲大唐博相府名菜：汤峪绣丸

西安大唐博相府文化艺术酒店的行政总厨、陕菜研究院研究员韩永乾告诉我说，自古以来，“汤浴绣丸”就是高级宴席上精美的菜品、待客的上品。大唐博相府现今烹制的“汤浴绣丸”，是用鱼肉、鸡肉，剁成茸，加入适量的海参粒、鱼肚粒、白黄两色熟鸡蛋粒等，拌匀，加调味料，搅打成酿子，挤成核桃大的丸子，用高级清汤汆熟，盛盆即可。要比古代只用猪肉末和熟鸡蛋制作的“汤浴绣丸”，色彩更丰富、品相更漂亮，口味更鲜嫩，美味更养生。大唐博相府这道经典陕菜的烹制特别讲究。首先，要汤清如水，但汤清有粘性；再一个，汤烧好以后，用勺子尖尖沾一点酱油放入，一定不能多，让汤有点颜色即可，要汤清见底才好。大唐博相府的此道菜品，观之清丽诱人，入口丸子鲜嫩，且弹性十足，汤清味鲜浓郁。

来到中国建筑设计大师张锦秋领衔设计的古色古香、唐风唐韵悠悠的仿唐建筑三进庭院的大唐博相府，端坐于那尊贵、精致、典雅的高端陕菜席间，尊享的是昔日帝王将相的霸气和奢华，品味的是传承千年的珍馐美味，蕴含的是古老的历史典故和传说，聆听的是茉莉花女子乐坊丝竹声声的古典名曲，心中感受的是陕西厚重悠久的历史文化。

【西安大唐博相府文化艺术酒店】

地址：西安雁塔区芙蓉东路6-1号（大雁塔北广场东南角紧邻大雁塔，地铁3号线大雁塔站C出口向南数百米即到）

订餐电话：029—85563333

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