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盛夏爽口凉菜 酸辣白玉翡翠卷

时间:2018-08-13 17:22来源:中国陕菜网 作者:白剑波 点击:
萝卜白菜这些极普通的食材,只要花点心思,也可以做出一道特色美味爽口的凉菜。做法非常简单,关键是调汁。用辣椒油、干果香辣酱、醋、生抽、香油,调了酸辣汁,用筷子夹一个,粘上酱汁吃,非常过瘾开胃。 原料: 白萝卜、包菜、盐、干果香辣酱、香油、生抽

      萝卜白菜这些极普通的食材,只要花点心思,也可以做出一道特色美味爽口的凉菜。做法非常简单,关键是调汁。用辣椒油、干果香辣酱、醋、生抽、香油,调了酸辣汁,用筷子夹一个,粘上酱汁吃,非常过瘾开胃。

 

原料:

白萝卜、包菜、盐、干果香辣酱、香油、生抽、醋、辣椒油、柠檬汁。

 

操作过程:

1、锅中加水烧开,放入洗干净的包菜叶焯水,捞出立即放入凉水中。

2、白萝卜洗干净去皮,切成丝,放少许盐和几滴柠檬汁稍微腌制一下,挤干水分备用。

3、把包菜叶摊开,切去不规则部分,放上挤干水分的萝卜丝,卷起来,从中间切开成两断儿,摆盘即成。

4、调汁。将干果香辣酱、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀。上桌时配调料汁。

 

烹饪秘笈:

1、柠檬汁主要增加清香味,如果没有也可不放。

2、自制干果香辣酱里有白芝麻、花生、核桃等干果碎仁。

3、焯包菜叶时,不能时间过长,出锅时要立即放入凉水中,以保持包菜叶的清脆。

(责任编辑:紫萱)
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