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用匠心手艺传承三秦文化 用电商生态助力家乡农业

时间:2018-08-13 18:31来源:中国陕菜网 作者:郭青杰 点击:
编者按 郭青杰先生 :“真老陕”创始人、首席执行官,三秦文化传播者,江苏省餐饮行业协会常务理事、小吃专委会副主席。 在第八届中国陕菜文化研讨会上,郭青杰先生 通过 创办“真老陕”传承千年手艺;打造高端陕西名吃土特产生态系统的品牌打造的历程;助力
编者按

郭青杰先生:“真老陕”创始人、首席执行官,三秦文化传播者,江苏省餐饮行业协会常务理事、小吃专委会副主席。
在第八届中国陕菜文化研讨会上,郭青杰先生通过创办“真老陕”传承千年手艺;打造高端陕西名吃土特产生态系统的品牌打造的历程;助力陕菜在华东乃至全国的发展壮大等方面向大家分享了精彩的演讲。具体会上都分享了哪些内容,我们一起来看一下~


       各位老师好!各位同仁好,各位老乡好!我以前是在其他行业工作,四年零十一个月零三天前我进入了餐饮行业。这家“真老陕”是我们第一个店,于2013年9月份开业,我们开业,带动了十梓街半条街的业态,我们的邻居已经换了无数波。

 


      我一直给自己的定义是一个工匠,是一个匠人,我是一个种庄稼的,也是一个手艺人。我们每年只招25周岁的年轻人,我们是去厨师化,招的都是年轻人,没有一个厨师,我们都是从零起步,跨界进入陕西小吃这个行业。现在的馍厂越来越多,全国各地发货。我们所有的产品都是纯自制的,现在工资越来越高,世界向西我们向东,我们自己做自己的手工,把陕西的手艺传承好。这是我们的产品:这是老潼关肉夹馍,这是BiangBiang面,这是白吉馍。



       我们今年聚焦到凉皮,现蒸现切现拌,解决了手工的产业化和现场呈现的问题。今年我们研发的麻酱凉皮,是自己磨的芝麻酱,现场磨芝麻,把匠人精神做到非常极致。产品满分100分的话,我们只给自己打30分,因为我们还有很多要学习。

(责任编辑:紫萱)
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