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牛羊肉泡馍的最佳搭档糖蒜的腌制方法(4)

时间:2018-10-30 08:29来源:中国陕菜网 作者:白剑波专栏 点击:
制作过程 1、将蒜头的须梗去掉一部分,再剥掉外层表老皮,放入清水里,加入精盐,浸泡2天。夏天换3-4次水,冬天换1-2次水。腌好后,捞出沥干水分。


制作过程


1、将蒜头的须梗去掉一部分,再剥掉外层表老皮,放入清水里,加入精盐,浸泡2天。夏天换3-4次水,冬天换1-2次水。腌好后,捞出沥干水分。

2、铝锅加3公斤清水烧,放入白砂糖、白醋搅匀,晾凉。注意不需要用火熬制。

3、将腌好的蒜放入瓷坛内,倒入调好的糖醋水汁,封严坛盖,大约15天即成。注意,期间要用干净无油的筷子翻动几次。

风味特点:色泽白黄,形体晶亮,酸甜爽脆,解腻开胃。


(责任编辑:紫萱)
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