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陈仓老堡子里的舌尖诱惑(2)

时间:2015-08-05 22:12来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
在陈仓故地,有家声名显赫的 宝鸡育才集团 ,是宝鸡民营企业楷模之一。被选定为陕西美食探秘之旅走进宝鸡陈仓区承办方的宝鸡育才餐饮有限公司老堡

在陈仓故地,有家声名显赫的宝鸡育才集团,是宝鸡民营企业楷模之一。被选定为陕西美食探秘之旅走进宝鸡陈仓区承办方的宝鸡育才餐饮有限公司老堡子饭庄则是育才集团为弘扬和挖掘整理包括陈仓区在内的宝鸡地方特色陕菜美食以及适应市场形势变化,面对餐饮消费回归理性和大众化需求旺盛而在陈仓区兴建并于去年年底开业的一家专注做本地特色陕菜美食的餐饮店,且一炮打响!本地外埠食客盈门。其餐饮业务也受到同为育才集团旗下的四星级育才大酒店友情支持和指导,两家结成了荣辱与共的“友好饭店”,经常联手合作,接待大型和重要活动。巧得是,老堡子饭庄行政总厨大名叫刘金虎,育才大酒店行政总厨官名为刘仓焕,两人都姓刘,同姓一家人,都是宝鸡陈仓餐饮界的佼佼者。“双刘”分头坐阵育才旗下的两大名店,携手并肩,实现“双赢”。



大唐博相府酒店凉菜主管史亚涛(中间)和陈仓两位大厨的合影


刘金虎总厨年方39岁,宝鸡陈仓区人,出身于当地陕菜厨师世家,三代祖传。1993年毕业于西安烹饪技校。先后在西安纺织学院野玫瑰饭店等餐饮店学习厨艺。他聪明好学,勤劳朴实,虚心求教,努力钻研,进步很快。2006年在西凤大酒店出任行政总厨,后又在邮电大酒店任行政总厨,现任宝鸡育才餐饮有限公司老堡子饭庄行政总厨。他在烹调技法上以煨、蒸、炝、熘、拌、炸、烧、雕刻、花拼见长。他的拿手菜有:“招财进宝”、“神仙鸡”、“陈仓浆水鱼”、“鱼鳞茄子”、“萝卜熬肉”等。



刘金虎总厨

刘仓焕总厨今年46岁,是土生土长的陈仓区周原镇人,从小就偏爱厨艺,1989年从厨至今,国家一级烹调师。他为人做事,刻苦、勤奋、细致、认真、踏实,酷爱钻研菜品,广览菜谱书籍。先后任宝鸡陈仓区“天外天大酒店”厨师长,宝鸡市“潮州大酒店”主厨,2010年至今任“育才大酒店”行政总厨。2008年参加宝鸡市“聚丰一品天下杯”烹饪大赛,一鸣惊人显身手,夺得热菜项目一等奖,被特授予“宝鸡市杰出青年岗位能手”称号;热菜“荷塘情趣”荣获宝鸡市“十大金牌菜”殊荣;2014年荣获宝鸡市第九届职业技能竞赛职工组中餐烹饪二等奖等。他言传身教、无私传授技艺,他博采众长、加以实践改进,特别擅长花色菜点得制作,其拿手菜肴“荷塘情趣”、“糖醋蛙鱼”、“小鸭戏水”、“鸟语花香”、“郁香极品鲍”、“莲花水晶虾仁”等,颇受食客赞赏和同事们的好评。


刘仓焕总厨


(责任编辑:李高)
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