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陈仓老堡子里的舌尖诱惑(4)

时间:2015-08-05 22:12来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
萝卜熬肉 萝卜熬肉 ,也是宝鸡陈仓地方特色陕菜,选用猪的五花肉炖白萝卜块,色泽酱红,肉质鲜嫩,清香可口,口感鲜美,是一道很不错的菜肴。现代

萝卜熬肉

萝卜熬肉,也是宝鸡陈仓地方特色陕菜,选用猪的五花肉炖白萝卜块,色泽酱红,肉质鲜嫩,清香可口,口感鲜美,是一道很不错的菜肴。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用,也称得上是一道养生菜。



手掰豆腐

手掰豆腐,用卤水点的老豆腐,加上猪肉末青葱蒜苔段和醋、辣子等凉调,有特别的豆香味和醋香味,吃着很过瘾。



文王锅盔

文王锅盔,陕西“八大怪”之一“锅盔像锅盖”,说的就是这种食品。据育才大酒店行政总厨刘仓焕介绍说,这文王锅盔的做法,用的是陈仓区南堡村里祖传下来的做法,它的制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。有时能听到这样的叫卖吆喝声:文王锅盔一搂圆,粘上芝麻放油盐,皮酥里筋香四舍,三天五昼味如先。文王锅盔历史悠久,相传当年周文王从岐山周原发兵伐纣,就是带的这个干粮上路的。不过西安卖的都是陕西乾县、三原县等地的锅盔,文王锅盔很少见。


(责任编辑:李高)

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