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陈仓老堡子里的舌尖诱惑(5)

时间:2015-08-05 22:12来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
炒 搅团 炒搅团 ,也是当地农家名小吃。是用小麦面洗过面筋后的麦面糊糊和苞谷面混合后打成的搅团。外地人感到很奇怪:“这种‘用面粉做成的糨糊’

搅团

炒搅团,也是当地农家名小吃。是用小麦面洗过面筋后的麦面糊糊和苞谷面混合后打成的搅团。外地人感到很奇怪:“这种‘用面粉做成的糨糊’,也能炒着吃?”只吃过凉调(拌)、水围城、烩搅团的人,赶紧尝一下。民间有赞语:“七十二搅黄金羹,热蘸凉鱼鳖叫唤。”可见吃着有多爽。



烧肉面皮

       烧肉面皮,据总厨刘仓焕说,它的“出生地”就在陈仓区政府所在地虢镇。对于喜欢吃肉的人来说,还是很诱人、很好吃的。省城西安常见的面皮,大都是加些豆芽、芹菜、黄瓜的凉调素面皮,很少有热炒的荤面皮。从未吃过的人,值得尝一尝。




疙瘩汤

还有疙瘩汤,是陕西人常吃的一种家常汤饭,做西红柿疙瘩汤在陈仓较普遍。有点像拌汤,淡淡的酸香,还蛮开胃可口,让人百吃不厌。有的人能喝它个七八碗,非喝得你目瞪口呆不可!还有翡翠香菇疙瘩汤、珍珠疙瘩汤、豆腐疙瘩汤等。其制作方法简单,且易消化,是很多人比较喜欢的传统面食之一。疙瘩汤具有热量低、易消化、养胃的特点,比较适合早点或晚餐食用。

当今的餐饮,已不是填饱肚子的年代。品食了上述老堡子饭庄独到倾城、色味型俱佳、好看如图画、好吃的要命,又有益于健康养生的陈仓陕菜美食,不仅让人享受到一种乡村锦绣诗画意味中的美味,也让人吃到了健康和营养,更让我想起了去年某位有识之士曾经说过:餐饮的下一个趋势是“返璞归真。”意思是说返璞归真的菜肴美食最好卖。你看老堡子店铺的装饰风格和布局陈设,陕菜小吃品种,追求的的正是返璞归真的当地民间“土菜”,突出的是陈仓的特色“土”味,让食客好像又回到从前在家乡下馆子的日子。那种难以抵挡的舌尖上的诱惑,那种古风乡情似的惬意美食,给人予味觉、视觉及精神上怡然自得的享受。但凡不亲临现场,那是万万体会不到的一种平凡的幸福。

  

 ——201583日写于西安城南


(责任编辑:李高)
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