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面棒外交结友谊

时间:2015-08-05 22:28来源:中国陕菜网 作者:王子辉 点击:
80 年代末,日本香川大学 真部正敏教授 从《京都》杂志上得知我在研究唐代饮食文化,转弯抹角通过曾任中国驻日大使张平化和外办与我取得了联系,说他拟带 “赞岐面条文化” 代表团前来西安进行交流。

80年代末,日本香川大学真部正敏教授从《京都》杂志上得知我在研究唐代饮食文化,转弯抹角通过曾任中国驻日大使张平化和外办与我取得了联系,说他拟带“赞岐面条文化”代表团前来西安进行交流。因我对香川毫无了解,也不知道这位日本教授要交流什么,不免有点踌躇。后来,还是经张平化告知,香川古称赞岐。日本平安时期,随遣唐使来到长安青龙寺拜惠果为师的空海和尚,就是赞岐人士。日本人都说,中国面条技术是由空海传到他的故乡的。日本人视空海为其面条的始祖。为了纪念他的业绩,近来成立了“赞岐面条文化研究会”。这才使我心中踏实,并在1990年热情地接待了真部先生一行。

这次交流除我与真部正敏教授分别谈了中国和日本面食的源流、现状外,双方的面点师也做了面条技艺的表演,算是理论和实践都有了,并以技艺的表演达到了交流高潮。尤其是香川的面点师选用日本传统的由双脚踩着面团作揉面状的表演,逗引起未见识过的西安人的浓厚兴趣。

真部先生回日本前对我说:“为了让更多的人了解面食文化,我邀请您在方便时带西安面食文化交流团访问空海和尚故乡香川。”我以为这是日本人临行前的客套话,并未在意,随口答应了。谁知没有多久,真部代表香川大学和赞岐面条文化研究会发来正式邀请函,这才急急忙忙办了有关手续,带了几名厨师赶在“赞岐面条文化研究会”召开年会的19915月访问了香川。



1991年西安面食文化代表团受邀访问日本香川时,香川县知事和真部正敏教授接见王子辉一行时合影


(责任编辑:李高)
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