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太白夏都美食 攻克挑剔的味蕾(4)

时间:2015-09-01 13:18来源:中国陕菜网 作者:田建国 点击:
水晶腊肉,用本地土猪腌制的腊肉制作而成。正如其名一样,这道菜品整体颜色以水晶的颜色凸显,条子肉状,精肉为鲜红色,肥瘦分明,但又肥而不腻。


       水晶腊肉,用本地土猪腌制的腊肉制作而成。正如其名一样,这道菜品整体颜色以水晶的颜色凸显,条子肉状,精肉为鲜红色,肥瘦分明,但又肥而不腻。外白内红的特质,色泽鲜明,肉质有弹性,浓郁的腊肉香极其诱人,具有自然风味。


 


       洋芋糍粑,也叫洋芋搅团,是木榔头砸出的古朴美食,过去为“救命饭” ,现在成了游玩太白必食的特色饮食。用的是太白当地的“白花芋”等老品种高山土豆。做法是将土豆在锅里蒸煮熟了后剥去皮,放进一段镂空的彷佛木桶样的树桩子或“石窝窝”(石臼)里,再由一个壮劳力手执长长手柄的木榔头使劲儿地砸上半饷,靠的是力气来捣食。最后装进碗里,撒上小葱、香菜、辣椒、香油和盐巴,端到你面前来,白红花绿,美如图画,色鲜味美,诱你食入,白净、光滑、筋道、爽口,妙不可言,引爆味蕾,三下五除二,被吃货狼吞虎咽,风卷而去。在太白,土豆是“宝贝疙瘩”,因为土豆也是粮啊!




       金钱菜,是当地一种山野菜,由于它的菜片状如金钱,所以叫它“金钱菜”。做成凉拌菜,清凉爽口,使人自然联想到那白雪皑皑的太白冬日景象,自觉凉意顿生,情趣倍增。


(责任编辑:紫萱)
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