陕西省商务厅  新浪微博  腾讯微博 商城 下载
当前位置: 主页 > 资讯 >

振兴陕菜 | 认清差距 奋起直追

时间:2015-08-25 08:35来源:中国陕菜网 作者:陈文龙 点击:
自从中国陕菜网《陕菜春秋》栏目面世以来,作为该栏目主编,记者有机会先后采访了我国著名的餐饮文化研究专家王子辉,中国烹饪大师、陕菜大师刘峻岭、李水亮、卢建超、庄永全、马建军、樊建国等陕西餐饮界的风云人物,他们高洁的人品、谦和的胸怀、精湛的技

      自从中国陕菜网《陕菜春秋》栏目面世以来,作为该栏目主编,记者有机会先后采访了我国著名的餐饮文化研究专家王子辉,中国烹饪大师、陕菜大师刘峻岭、李水亮、卢建超、庄永全、马建军、樊建国等陕西餐饮界的风云人物,他们高洁的人品、谦和的胸怀、精湛的技艺以及各自颇富传奇的经历与曲折故事,和大师们在振兴陕菜之路上的杰出贡献,每每让记者激动不已。




       今年入夏以来,西安的气温一直在连连飙升,令人难以招架。大师们为了陕菜振兴大业,积极克服各种困难,忙里偷闲,欣然接受采访,为忠实还原那一段令人荡气回肠而又刻骨铭心的时代记忆,默默地付出了许多,让我肃然起敬。在采访中,好几位老师十分动情地表示,陕菜是中华民族悠久文明文化的重要组成部分,是一笔无比丰厚的精神和物质的宝贵财富,振兴陕菜、宣传陕菜、推广陕菜、传承陕菜、弘扬陕菜、发展创新陕菜,真的是一件功在当代利在千秋的大事,陕菜养育了三秦儿女几千年,三秦儿女理应为振兴陕菜做出自己的最大努力和积极贡献。




       现在,我们对振兴陕菜的宣传远远没有到位,以至于还有相当一部分陕西人不太了解自己的母亲菜;由于资金、管理、宣传、组织、协调等方面的滞后,加之现行的教育和人才培养机制方面的某些缺陷,陕菜的振兴真的是任重道远,困难重重。在澳大利亚、法国、日本等发达的资本主义国家,烹饪那可是一门令人羡慕不已的崇高职业。上述国家均把烹饪人才培养纳入重要议事日程,学校则毫无例外地把烹饪专业学习划归艺术类专业。鉴于厨师的显赫社会地位,和丰厚的报酬,无比光明灿烂的就业前景,不少西方国家的烹饪专业的学习费用是其它专业的10倍左右,此举让我们很难相信,很难理解。我们是孩子因为学习成绩不理想,被动而无奈地选择学习烹饪,人家则是削尖脑袋往里挤,这两种截然不同的学习态度,两种泾渭分明的学习动机,真有天壤之别呀!



(责任编辑:李高)
顶一下
(0)
0%
踩一下
(1)
100%
------分隔线----------------------------
推荐内容